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草莓醬的制作加工技術(shù)技術(shù)
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工藝流程:選料→清洗→配制→加熱濃縮→裝罐密封→殺菌冷卻→成品。1.選料選取果皮表面淺紅色或紅色,風(fēng)味正常,果膠及果酸含量高,果實(shí)八分成熟,沒有霉?fàn)€的鮮果作果醬加工原料。2.清洗把原料裝入筐中,于大水池中經(jīng)流水沖洗3~5分鐘,洗凈泥
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