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魷魚絲的加工生產(chǎn)工藝技術技術
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一、甲板上的處理  1、避免魚蹦跳:魚上甲板以后,不能讓它蹦跳,以免造成體內淤血。淤血以后,會造成5倍面積肌肉的損壞,尤其在腹部,處理的方法是:放在地毯上,雙手按住魚眼,或是用錘擊魚的頭部,但注意不要打破,之后立即放血?! ?、切尾:通常用鋒利的刀在背鰭倒數(shù)第3第6節(jié)之間切斷,對個體較大的魚,為防止切斷后的尾部過細,要在倒數(shù)4與5節(jié)之間?! ?、切斷胸鰭后部血管:通常在金槍魚的胸鰭后部有
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