分類(lèi)：食品飲料 點(diǎn)擊量：292
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂(yōu)。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶(hù)。
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制作方法面條α化處理后浸泡在含親水性物質(zhì)的溶液中，然后緩慢凍結(jié)，真空干燥。以往，面條α化后進(jìn)行油炸干燥或熱風(fēng)干燥或急速凍結(jié)干燥。但是，油炸干燥的面條中含油，所以保存時(shí)油的氧化會(huì)導(dǎo)致制品品質(zhì)下降及變質(zhì)；熱風(fēng)干燥時(shí)面條會(huì)收縮(因面條表現(xiàn)糊化之故)，面組織變硬，復(fù)水時(shí)面條吸水速度下降；急速冷凍干燥的面條復(fù)水差(費(fèi)時(shí)間)，另外，沖入開(kāi)水后面條易碎，面條之間不易分離。實(shí)例1在100公斤中力小麥粉中添加40升
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