本發(fā)明屬于茶葉加工，具體涉及一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝。
背景技術(shù)：
1、白茶，(white?tea)，六大茶類之一，由茶鮮葉經(jīng)萎凋和干燥工序加工而成，作為一種輕發(fā)酵茶，以其獨(dú)特的制作工藝和鮮爽的口感而聞名；萎凋是茶葉加工的工藝過(guò)程，是茶鮮葉葉片的水分陣法，體積縮小，在萎凋過(guò)程中，茶葉發(fā)生一系列水解，氧化變化，如氨基酸增加，茶湯更鮮爽，酯型兒茶素轉(zhuǎn)化為非酯型兒茶素，萎凋有多種方法，包括自然萎凋，日光萎凋和凋槽萎凋，傳統(tǒng)的萎凋方式如自然萎凋高度依賴自然環(huán)境，如遇到陰雨天氣或極端氣候，茶葉容易發(fā)生霉變或品質(zhì)下降，現(xiàn)階段的萎凋方式：日光萎凋、凋槽萎凋在操作過(guò)程中，均需要人工操作干預(yù)進(jìn)程，即導(dǎo)致延長(zhǎng)工藝持續(xù)時(shí)間，品質(zhì)無(wú)法得到統(tǒng)一，同時(shí)增加企業(yè)生產(chǎn)成本。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中傳統(tǒng)白茶萎凋方法過(guò)分依賴自然環(huán)境條件以及現(xiàn)階段萎凋方法需要人工進(jìn)行干預(yù)導(dǎo)致的時(shí)間延長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法得到統(tǒng)一等的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，通過(guò)兩種不同溫度下的萎凋以及用溫和條件下的流動(dòng)空氣對(duì)白茶茶葉進(jìn)行翻動(dòng)，即提高萎凋工藝的效率，同時(shí)還能保證生產(chǎn)出來(lái)的白茶茶葉品質(zhì)的恒定。
2、本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，包括以下步驟：
3、1)將新鮮白茶茶葉平鋪，調(diào)整溫度和濕度，從底部持續(xù)通入均勻的空氣進(jìn)行低溫萎凋反應(yīng)，得到第一次低溫萎凋的白茶茶葉；
4、2)將步驟1)中的到的低溫萎凋的白茶茶葉進(jìn)行升溫，保持濕度，從下方持續(xù)通入均勻的空氣進(jìn)行高溫萎凋反應(yīng)，得到第一次高溫萎凋的白茶茶葉；
5、3)將步驟2)中的得到的第一次高溫萎凋的白茶茶葉循環(huán)進(jìn)行步驟1)和步驟2)，得到萎凋后的白茶茶葉。
6、本發(fā)明通過(guò)將白茶萎凋工藝設(shè)置為低溫?zé)o日光照射萎凋和高溫日光照射萎凋循環(huán)交替進(jìn)行，促進(jìn)茶葉內(nèi)部有益成分的有效轉(zhuǎn)換，低溫有助于減緩氧化過(guò)程，保持茶葉的鮮爽度，高溫能增加香氣化合物的形成，從茶葉底部通入均勻的空氣并準(zhǔn)確控制溫濕度，增大茶葉與外界的接觸面，增加萎凋速率，同時(shí)有效防止茶葉萎凋過(guò)程中出現(xiàn)的發(fā)霉現(xiàn)象，延長(zhǎng)了成品茶的保存期限。
7、進(jìn)一步地，步驟1)中，低溫萎凋的溫度為20～25℃，濕度為60～75％、
8、進(jìn)一步地，步驟1)中，低溫萎凋持續(xù)時(shí)間為4～6h。
9、進(jìn)一步地，步驟2)中，高溫萎凋的溫度為26～35℃，濕度為60～75％。
10、進(jìn)一步地，步驟2)中，高溫萎凋的時(shí)間為2h。
11、進(jìn)一步地，步驟3)中，循環(huán)進(jìn)行的次數(shù)為4～6次。
12、進(jìn)一步地，步驟1)和步驟2)中持續(xù)通入的空氣的流速為0.1～0.2m/s。、
13、進(jìn)一步地，步驟1)中，新鮮白茶茶葉平鋪的厚度為4～6cm。
14、進(jìn)一步地，步驟1)中，新鮮白茶茶葉的葉長(zhǎng)為2～3cm。
15、進(jìn)一步地，步驟2)中，高溫萎凋反應(yīng)全程有模擬日光照射。
16、綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
17、1)低溫萎凋和高溫萎凋的交替進(jìn)行，促進(jìn)茶葉內(nèi)部有益成分的有效轉(zhuǎn)換，低溫有助于減緩氧化過(guò)程，保持茶葉的鮮爽度，高溫能增加香氣化合物的形成。
18、2)從茶葉底部通入均勻的空氣并準(zhǔn)確控制溫濕度，增大茶葉與外界的接觸面，增加萎凋速率，同時(shí)有效防止茶葉萎凋過(guò)程中出現(xiàn)的發(fā)霉現(xiàn)象，延長(zhǎng)了成品茶的保存期限。
19、3)本發(fā)明的整個(gè)萎凋過(guò)程中均不需要人工的參與，保證品質(zhì)的同時(shí)，減少與外界的接觸，提高萎凋效率。
1.一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟1)中，低溫萎凋的溫度為20～25℃，濕度為60～75％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟1)中，低溫萎凋持續(xù)時(shí)間為4～6h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟2)中，高溫萎凋的溫度為26～35℃，濕度為60～75％。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟2)中，高溫萎凋的時(shí)間為2h。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟3)中，循環(huán)進(jìn)行的次數(shù)為4～6次。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟1)和步驟2)中持續(xù)通入的空氣的流速為0.1～0.2m/s。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟1)中，新鮮白茶茶葉平鋪的厚度為4～6cm。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟1)中，新鮮白茶茶葉的葉長(zhǎng)為2～3cm。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種白茶高效多級(jí)萎凋工藝，其特征在于，步驟2)中，高溫萎凋反應(yīng)全程有模擬日光照射。