本發(fā)明主要涉及食品加工設(shè)備的溫度控制領(lǐng)域，具體是一種均勻加熱的煮醬鍋。
背景技術(shù)：
1、調(diào)味醬料在加工過程中，需要經(jīng)過高溫蒸煮這一道工序，通過加熱處理實現(xiàn)多種物理和化學(xué)變化，從而改善醬料的風(fēng)味、質(zhì)地、保質(zhì)期等特性。煮制過程中，醬料中的水分會逐漸蒸發(fā)，從而使醬料變得濃稠，而濃稠的醬料，在受熱方面就會出現(xiàn)熱傳導(dǎo)不暢，局部溫差較大的情況。溫度的變化會導(dǎo)致醬料風(fēng)味差異性較大，產(chǎn)品的品控不一，甚至局部升溫較快時還會出現(xiàn)醬料過度氧化或者焦糊，嚴(yán)重影響醬料的產(chǎn)品質(zhì)量。同時，加熱不均的問題還會增加加熱時長，導(dǎo)致加工時間延長，使生產(chǎn)效率降低。
2、目前為了使醬料加熱均勻，通常會在攪拌裝置上進行結(jié)構(gòu)疊加或者提速，使醬料的攪拌頻率加快，以增加醬料之間熱交換的方式減少醬料之間的溫度差異。但是在現(xiàn)有的加熱裝置中，除了水浴加熱，均無法保證煮醬鍋外壁的溫度均勻性，但是水浴加熱的溫度又達不到要求，這就導(dǎo)致無法在根本上解決煮醬鍋本體的受熱不均勻問題。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種均勻加熱的煮醬鍋，它通過熱量均勻供給保障煮醬鍋側(cè)壁均勻受熱，同時通過多重攪拌結(jié)構(gòu)均勻攪拌，實現(xiàn)醬料的均勻受熱，保障了醬料的品質(zhì)。
2、本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的，通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：
3、一種均勻加熱的煮醬鍋，包括架體，所述架體上設(shè)置外鍋體，所述外鍋體內(nèi)設(shè)置內(nèi)鍋體，所述外鍋體與內(nèi)鍋體之間具有加熱腔室，所述加熱腔室內(nèi)自下而上設(shè)置多級蒸氣進氣管，所述加熱腔室頂部設(shè)置至少一個蒸氣出氣管，所述加熱腔室內(nèi)自下而上設(shè)置多級外置溫度傳感器，所述加熱腔室底部設(shè)置導(dǎo)流口，所述外鍋體或內(nèi)鍋體位于加熱腔室一側(cè)設(shè)置導(dǎo)流板，所述導(dǎo)流板用于對通入的加熱蒸汽進行導(dǎo)流，所述架體頂部設(shè)置攪拌裝置，所述攪拌裝置包括動力單元以及驅(qū)動單元，所述驅(qū)動單元包括位于內(nèi)鍋體內(nèi)的攪拌軸，所述攪拌軸頂部同軸套設(shè)攪拌套，所述動力單元用于驅(qū)動攪拌軸與攪拌套反向轉(zhuǎn)動，所述攪拌軸上設(shè)置若干中心攪拌葉，所述攪拌套上設(shè)置若干邊置攪拌葉，所述邊置攪拌葉對內(nèi)鍋體內(nèi)壁進行全覆蓋式攪拌，所述內(nèi)鍋體內(nèi)設(shè)置若干內(nèi)置溫度傳感器。
4、優(yōu)選的，多級所述蒸氣進氣管包括底部的多個底置進氣管以及上方的多個補充進氣管，多個所述底置進氣管呈圓周均勻設(shè)置在加熱腔室底部，多個所述補充進氣管在加熱腔室內(nèi)不同高度位置設(shè)置。
5、優(yōu)選的，所述導(dǎo)流板在加熱腔室中部呈螺旋狀自下而上延伸，所述導(dǎo)流板為加熱蒸汽間隔出螺旋狀的加熱通道，所述補充進氣管設(shè)置在加熱通道內(nèi)。
6、優(yōu)選的，所述導(dǎo)流板設(shè)置在內(nèi)鍋體外側(cè)壁上，所述導(dǎo)流板自靠近內(nèi)鍋體一側(cè)向遠離內(nèi)鍋體一側(cè)向下方傾斜。
7、優(yōu)選的，所述導(dǎo)流板設(shè)置多個，使得加熱通道為多螺旋結(jié)構(gòu)。
8、優(yōu)選的，所述攪拌套上設(shè)置若干攪拌臂，所述邊置攪拌葉設(shè)置在攪拌臂上，所述邊置攪拌葉包括與內(nèi)鍋體內(nèi)壁相適應(yīng)的邊置接觸式槳葉以及延伸向內(nèi)鍋體內(nèi)部的邊置攪擾式槳葉，多個所述攪拌臂上邊置接觸式槳葉交錯設(shè)置。
9、優(yōu)選的，所述外鍋體底部設(shè)置中心通孔，所述內(nèi)鍋體底部通過中心通孔暴露，所述內(nèi)鍋體底部設(shè)置出料孔，所述內(nèi)鍋體內(nèi)底部設(shè)置安裝座，所述安裝座與攪拌軸底部轉(zhuǎn)動連接，所述安裝座底部與內(nèi)鍋體之間通過肋板固定將出料孔暴露。
10、優(yōu)選的，所述導(dǎo)流口上連接導(dǎo)流罐所述導(dǎo)流罐與導(dǎo)流口之間設(shè)置第一導(dǎo)流閥，所述導(dǎo)流罐底部設(shè)置第二導(dǎo)流閥。
11、優(yōu)選的，所述外鍋體內(nèi)設(shè)置隔熱保溫層。
12、優(yōu)選的，多個所述蒸氣進氣管獨立控制，當(dāng)蒸氣出氣管設(shè)置多個時，多個所述蒸氣出氣管獨立控制。
13、對比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果是：
14、本發(fā)明通過蒸汽加熱的方式，在加熱腔室內(nèi)通過加熱蒸汽，可以使加熱蒸汽充滿加熱腔室，與內(nèi)鍋體進行均勻的熱交換，使醬料的蒸煮環(huán)節(jié)受熱更穩(wěn)定，保障醬料的風(fēng)味與品質(zhì)。
15、本發(fā)明的蒸汽加熱裝置采用了多級的蒸氣進氣管，通過不同高度下的補充進氣管的蒸氣投入，可以彌補蒸氣自下而上的熱量損失，從而保障內(nèi)鍋體整體的受熱均勻性。
16、本發(fā)明配合雙向攪拌機構(gòu)，在保障熱量均勻供給的同時，又使醬料之間進行了充分的熱交換，使醬料之間的溫度差異進一步縮小，提高了醬料加熱的效果，保障了醬料風(fēng)味與品質(zhì)的一致性。
1.一種均勻加熱的煮醬鍋，包括架體（1），所述架體（1）上設(shè)置外鍋體（2），其特征在于：所述外鍋體（2）內(nèi)設(shè)置內(nèi)鍋體（3），所述外鍋體（2）與內(nèi)鍋體（3）之間具有加熱腔室（6），所述加熱腔室（6）內(nèi)自下而上設(shè)置多級蒸氣進氣管（61），所述加熱腔室（6）頂部設(shè)置至少一個蒸氣出氣管（62），所述加熱腔室（6）內(nèi)自下而上設(shè)置多級外置溫度傳感器，所述加熱腔室（6）底部設(shè)置導(dǎo)流口（63），所述外鍋體（2）或內(nèi)鍋體（3）位于加熱腔室（6）一側(cè)設(shè)置導(dǎo)流板（4），所述導(dǎo)流板（4）用于對通入的加熱蒸汽進行導(dǎo)流，所述架體（1）頂部設(shè)置攪拌裝置（5），所述攪拌裝置（5）包括動力單元（51）以及驅(qū)動單元，所述驅(qū)動單元包括位于內(nèi)鍋體（3）內(nèi)的攪拌軸（52），所述攪拌軸（52）頂部同軸套設(shè)攪拌套（53），所述動力單元（51）用于驅(qū)動攪拌軸（52）與攪拌套（53）反向轉(zhuǎn)動，所述攪拌軸（52）上設(shè)置若干中心攪拌葉（54），所述攪拌套（53）上設(shè)置若干邊置攪拌葉（55），所述邊置攪拌葉（55）對內(nèi)鍋體（3）內(nèi)壁進行全覆蓋式攪拌，所述內(nèi)鍋體（3）內(nèi)設(shè)置若干內(nèi)置溫度傳感器。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：多級所述蒸氣進氣管（61）包括底部的多個底置進氣管（611）以及上方的多個補充進氣管（612），多個所述底置進氣管（611）呈圓周均勻設(shè)置在加熱腔室（6）底部，多個所述補充進氣管（612）在加熱腔室（6）內(nèi)不同高度位置設(shè)置。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：所述導(dǎo)流板（4）在加熱腔室（6）中部呈螺旋狀自下而上延伸，所述導(dǎo)流板（4）為加熱蒸汽間隔出螺旋狀的加熱通道，所述補充進氣管（612）設(shè)置在加熱通道內(nèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：所述導(dǎo)流板（4）設(shè)置在內(nèi)鍋體（3）外側(cè)壁上，所述導(dǎo)流板（4）自靠近內(nèi)鍋體（3）一側(cè)向遠離內(nèi)鍋體（3）一側(cè)向下方傾斜。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4任一項所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：所述導(dǎo)流板（4）設(shè)置多個，使得加熱通道為多螺旋結(jié)構(gòu)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：所述攪拌套（53）上設(shè)置若干攪拌臂（531），所述邊置攪拌葉（55）設(shè)置在攪拌臂（531）上，所述邊置攪拌葉（55）包括與內(nèi)鍋體（3）內(nèi)壁相適應(yīng)的邊置接觸式槳葉（551）以及延伸向內(nèi)鍋體（3）內(nèi)部的邊置攪擾式槳葉（552），多個所述攪拌臂（531）上邊置接觸式槳葉（551）交錯設(shè)置。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：所述外鍋體（2）底部設(shè)置中心通孔，所述內(nèi)鍋體（3）底部通過中心通孔暴露，所述內(nèi)鍋體（3）底部設(shè)置出料孔（31），所述內(nèi)鍋體（3）內(nèi)底部設(shè)置安裝座（32），所述安裝座（32）與攪拌軸（52）底部轉(zhuǎn)動連接，所述安裝座（32）底部與內(nèi)鍋體（3）之間通過肋板固定將出料孔（31）暴露。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：所述導(dǎo)流口（63）上連接導(dǎo)流罐（7）所述導(dǎo)流罐（7）與導(dǎo)流口（63）之間設(shè)置第一導(dǎo)流閥，所述導(dǎo)流罐（7）底部設(shè)置第二導(dǎo)流閥。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：所述外鍋體（2）內(nèi)設(shè)置隔熱保溫層。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種均勻加熱的煮醬鍋，其特征在于：多個所述蒸氣進氣管（61）獨立控制，當(dāng)蒸氣出氣管（62）設(shè)置多個時，多個所述蒸氣出氣管（62）獨立控制。